얼마 전 장인어른을 모시고 암센터를 다녀왔습니다. 진료 대기실에서 우연히 들은 한 분의 이야기가 오래 머릿속에 남았습니다. 위암 치료를 마치고 정기 검진만 받고 있다는 그분은 "식사 때마다 두부를 챙겨 먹은 게 회복에 가장 크게 도움이 됐다"고 하셨습니다. 솔직히 처음엔 그냥 흘려들을 뻔했는데, 집에 돌아와 찾아보니 근거가 꽤 탄탄했습니다. 특히 두부를 얼려 먹으면 단백질 함량이 극적으로 높아진다는 사실은 예상 밖이었습니다. 삼겹살을 즐기다 암 판정을 받은 분의 이야기 — 헤테로사이클릭 아민의 진실저도 처음엔 "고기를 많이 먹는다고 암까지 오겠어?"라고 생각했습니다. 하지만 실제로 위암, 간암, 대장암을 연이어 겪은 사례를 접하고 나서는 그 생각이 완전히 바뀌었습니다. 3년 사이에 세 차례의 암 수술을 ..